Spargelsorten

Es gibt weissen, auch Bleichspargel genannt und grünen Spargel. Weisser Spargel wächst auf humushaltigem, lockerem und sandigem Boden und hat deswegen einen geraden Wuchs. Weisser Spargel schmeckt besonders zart und milde, muss zwar geschält werden, ist aber dennoch am beliebtesten in Deutschland.

Spargel Verkaufsstand

 

Grüner Spargel hat seine Farbe, weil er oberirdisch wächst und durch das Sonnenlicht grünes Chlorophyll in den Zellen ansammelt. Grüner Spargel wächst auf leichtem bis mittelschwerem Boden, hat einen kräftigeren, leicht nussigen Geschmack und muss nicht geschält werden.