Verarbeitung

Wann ist Spargel frisch?

 

Die Spargelenden dürfen nicht ausgetrocknet aussehen. Die Stangen sollten fest sein und dürfen sich nicht biegen lassen. 

Frischer Spargel

Reibt man zwei Stangen aneinander sollte es quietschen.


Wann wird Spargel geschält?

 Weißer Spargel muss geschält werden, aber bei uns erhalten Sie im Hofladen und auch an den Verkaufsständen geschälten Spargel. Wir setzten seit Jahren Schälautomaten ein, die ihnen diese Arbeit abnimmt.

Im Hofladen können Sie sich eine Spargelsorte aussuchen, die wir Ihnen dann sofort schälen. 

An den Verkaufsständen können Sie Spargel bestellen, der dann frisch geschält am Folgetag für Sie bereitliegt und für die Kurzentschlossenen ist immer geschälter Spargel vorhanden.

Grüner Spargel muss nur an den unteren Enden geschält werden.

 

Wie wird Spargel gekocht?

 

Spargel wird in Wasser mit Salz und einer Prise Zucker, je nach Dicke der Stangen, 15-20 Minuten gekocht. Grünspargel hat eine kürzere Garzeit, diese beträgt lediglich 10-15 Minuten.