Pasta mit Spargel-Lachs-Sauce
Zutaten für 4 Personen:
500 g Spargel
Salz, Zucker
500 g Pasta (z.B. grüne Bandnudeln)
Salz, Öl
125 g Lachsfilet
250 ml Sahne
100 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
2 Eigelb
Bandnudeln in Salzwasser mit etwas Öl kochen.
Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, Lachsfilet in mundgerechte Stücke geschnitten 5 Min. darin ziehen lassen. Spargel hineingeben, mit dem Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem verquirltem Eigelb legieren.
Nicht mehr kochen lassen.
Die Spargel-Lachs-Sauce zu den Bandnudeln servieren.